3.食品干制保藏时，影响干制速度的因素包括了原料的（）性质和状态。A:食品的种类和品种 B:原料的预处理 C:原料的酸碱性 D:物料的厚度答案: 食品的种类和品种 ; 原料的预处理 ; 物料的厚度

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3.食品干制保藏时，影响干制速度的因素包括了原料的（ ）性质和状态。A:食品的种类和品种 B:原料的预处理 C:原料的酸碱性 D:物料的厚度 答案: 食品的种类和品种 ; 原料的预处理 ; 物料的厚度